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提起新疆特色美食，一定少不了一道菜——大盘鸡 ，这道融合了多民族饮食智慧的非遗美食 ，早已成为新疆的文化符号 。
寻味沙湾
大盘鸡带来烟火气
桌桌必点的大盘鸡，到底有什么美味密码呢？这盘刚出锅的大盘鸡 ，香味扑鼻 ，看着就很有食欲。鸡肉鲜嫩 、土豆软糯 、汤汁浓郁。而最关键的是这红色的辣椒，当地人叫它“辣皮子 ” ，有了它 ，大盘鸡的香味和色泽都增加不少 。
食材讲究
大盘鸡也有“身份证 ”
其实，大盘鸡里的每一种原料 ，都是新疆农业发展的缩影 。先说这最主要的鸡肉 ，是来自当地标准化散养的土鸡，这可不是一般的鸡，它让大盘鸡有了“电子身份证” ，我们来扫码看看。
可以看到这只鸡的养殖天数、饲养方式、疫苗数据等信息 ，从出生到端上餐桌，全链条都能溯源 ，甚至还记录了运动量 ，看这步数，是名副其实的走地鸡 ，肯定好吃 。
鲜味破圈
带动农业发展农民增收
说完了主角 ，再来说说配菜 。这里面的土豆来自博尔通古乡。最关键的辣椒，是当地的主要农作物 ，来自“辣椒之乡”安集海镇 。过去这里的辣椒只是农民零散种植 ，如今已经形成了从育种 、种植 、加工到销售的完整产业链 。这些辣椒不仅给大盘鸡“注入灵魂 ”，也满足了全国的餐桌需求 ，还出口到韩国、日本等地。
其实 ，在过去，新疆农特产品常常“酒香也怕巷子深 ” 。如今，依托交通枢纽和电商平台 ，大盘鸡也可以真空包装保留原汁原味走出新疆 ，还有更多农特产品都可以在48小时内出现在全国乃至世界各地的餐桌上 。更重要的是，这些变化让当地农民收入提高 、生活改善。
大盘鸡产业链
撑起千店集群万人生计
如今 ，沙湾已构建起从养殖 、加工到电商的大盘鸡全产业链 ，年产值超千万元 。还形成了标准化的烹饪技术规范和餐饮服务规范，让大家吃得更放心 。就在不久前 ，沙湾大盘鸡烹饪技艺还评上了自治区级非物质文化遗产。
从40多年前起源于公路旁的小饭馆 ，到现在发展成美食一条街，如今 ，当地大盘鸡商户超一千家 ，从业人员超一万人。可以说，一个产业带动了一方经济 ，让更多人留在了这片土地 ，也让越来越多人慕名而来 。
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